細(xì)菌曲的應(yīng)用非常廣泛，其功能也非常多。但是我們都知道它的應(yīng)用，很少有人知道它的栽培方法，下面梁山酒曲廠家就來介紹一下。

我們可以按重量取一部分麩皮，加入一點(diǎn)水，水的比例約為麩皮重量的80%。這水不是我們常見的飲用水。我們必須先在水中做一些處理，然后將氫氧化鈉溶解在水中。我們還需要有特定量的氫氧化鈉，大約是麩皮重量的0.6%。當(dāng)然，如果沒有NaOH，我們也可以用一種物質(zhì)代替NaOH，用Na2CO3代替NaOH。所有材料準(zhǔn)備好后，將準(zhǔn)備好的材料混合均勻。一定不要有任何不均勻，然后在常壓下蒸兩個(gè)小時(shí)。蒸熟后，等待一些材料低于45℃，放入容器中攪拌。接種5%淺種，混勻，接種前搖勻錐形瓶；幕裝栽培，以干麩皮為基準(zhǔn)，每幕裝9公斤，在幕上堆放3.5小時(shí)至4.5小時(shí)后展開；室溫保持在28 ~ 30℃，控制產(chǎn)品溫度不超過40℃，培養(yǎng)15 ~ 20小時(shí)后離開房間。這個(gè)程序不僅簡(jiǎn)單，而且高效。

這些菌株前期用單體培養(yǎng)，后期混合培養(yǎng)，形成耐高溫細(xì)菌曲。單體培養(yǎng)過程中，大多數(shù)菌株產(chǎn)生芝麻香。它們不僅具有一定的液化、糖化、蛋白質(zhì)分解作用，還能通過研磨提高出酒率。它們也是改善芝麻香型白酒陳釀風(fēng)味的有效菌種。因此被芝麻香型白酒和醬香型白酒廠家廣泛使用。